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带你分辨海天生抽老抽的区别 远离厨房小白称号
2022-09-22

原标题:带你分辨海天生抽老抽的区别 远离厨房小白称号

​请问你知道同样是酱油,为什么要分为生抽酱油和老抽酱油呢?它们的味道有什么不一样?它们的做法用途有没有不一样?当年母后大人让我去买酱油,我最后提溜回来一瓶老抽,被笑厨房小白的场景还历历在目。今天就以海天生抽为例就带你分辨生抽老抽,远离厨房小白称号!

首先告诉你们:首先明确一点,生抽、老抽、味极鲜等都是酱油。那为什么叫作“抽”。这个要追溯到佛山酱园的制酱祖师爷夏泰了。佛山地区酿制酱油主要依靠天然阳光晒制,在酿晒时,不断将晒制的汁液淋浇在酱醪表面暴晒,在微生物的作用下,酱油逐渐呈红褐色。当完成成熟后,再将酱油抽取出来。

夏泰为了统一多种多样的酱油叫法,结合晒制过程中反复多次抽取酱油的核心工艺,提出“抽”的概念,得到了广泛的认同。酱油晒制的时间越长,颜色越深,夏泰根据酱油酿制的时长,把晒制时间短的称为“生”,而经过长时间晒制的称为“老”,创造性提出了“生抽”和“老抽”的概念。

那生抽和老抽有什么不同?

1、从颜色上看:生抽的颜色浅一些,不上色;而老抽的颜色深一些,常常用来上色。生抽是用大豆、黑豆、面粉等经过露晒发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖、经特殊工艺制成的浓色酱油,颜色呈乌黑色。

2、味道上的区别:生抽的酱味比较浅,咸味重,但是味道上更鲜一些;而老抽的酱味重,鲜味没有那么浓郁,因此有用以提鲜的草菇老抽等产品。海天生抽3、用途上的区别:由于生抽和老抽的原料和制作工艺的不同,生抽一般用于炒菜或是凉拌菜,提鲜效果好,而做重口味的菜或是需要上色的菜一般用老抽,颜色更好看、口味更重。

海天生抽营养价值丰富,鲜甜味协同,选用优质黄豆,达国家酿造酱油一级标准。是海天酱油畅销多年的招牌产品,有国民口碑保证,国民品牌,值得信赖。